不饑不飽

中年在飲食上要注意些什麼？首先，我們主張中年飲食要 “不饑不飽”。當然任何年齡飲食最好都要注意不饑不飽。不過尤其是中年人，工作、生活最忙碌，很易疏忽自我照顧，身體的機能這時卻已開始減慢，若不注重飲食調理，體質很易變差，很多慢性病亦由此而生。

關於不饑不飽這種養生方法，中國自古已有很多記載。秦代呂不韦在《呂氏春秋》有說：凡食之道，無饑無飽，是謂五臟之葆。意思是吃東西不要太飽，亦不要過饑，這樣五臟才能得安適、受養護。可見在二千年前，我們的祖先就主張 “節食長壽”這一養生之道了。晋代的《博物誌》這樣說：所食愈少，心益開，年愈壽，所食愈多，心愈塞，年越損。這與現代醫學所說的飲食過飽過多過好，最終易致高血脂、動脈硬化、冠心病、中風等心血管病，真的不謀而合。中醫認為 “脾為後天之本”( “腎為先天之本。”本：根本)。飲食如果過饑過飽，會令脾氣受損，動搖後天根本，當然健康受損。

中國古今很多養生學家，都遵循這種方式，活到百歲以上高壽。李慶遠是在中國歷史上有文字記載的最高年壽者。他在康熙十八年(1679年)出生，直至民國二十四年(1935年)壽終，即是說他活了256歲，被人譽為 “神仙”。在他250歲那年有一個專訪，輯錄成《自述》一書，當中有很多養生方法記載，其中講到飲食起居，他這樣說：食不得過飽，過飽則腸胃必傷。余生二百多年，從未食過量之食。

上海市兒童醫院創辧人蘇祖裴，是中國兒童營養學創辦人，亦是著名兒科學家。她寫過一本書，叫《100歲寫的回憶錄》，認為 “在營養均衡的原則上少吃”一些。吃得少，體內殘留的食物毒素就少，腸胃和心肝腎的負擔也少。

近代國外做了很多關於 “無饑無飽”的節食養生研究。美國康奈爾大學的營養學家麥卡做過一個這樣的實驗：他限制一組白老鼠的熱量攝取，但保證其他必要的營養；另一組任由其自由取食。結果是自由取食的白老鼠，骨骼在175日(不足六個月)後就停止了生長；而限制飲食的白老鼠，300天、500天、甚至1000天後，骨骼仍然緩慢在生長着。自由飲食的白老鼠不到兩年半已全部死亡，被限制飲食的白老鼠卻可存活3-4年；而且腫瘤的發病率亦比自由飲食的那一組少得多。這個實驗經過多次重覆，而結果仍是一樣。

為什麼適當限食會有長壽的結果呢？研究表明，限食對身體起到幾方面的作用：它可以增強免疫功能，可以減少重要器官的發病率，亦有效改善新陳代謝，還對內分泌系統的調節很有幫助。國外還有很多相關的研究，都有類似的結論。

近來發現很多長壽老人，在飲食方面，大都有控制飲食的習慣。 我們可由最易開始，體驗“無饑無飽”的方式：除了不要勉强熬肚餓，尤其早上一定要吃早餐；再就是要遠離大魚大肉的飲食習慣，飲食速度放慢，覺飽即停筷。